गोवर्धन इकोविलेज इस्कॉन में नेटिव फूड डे के अवसर पर पालघर थाली लॉन्च

पालघर। इस्कॉन के गोवर्धन इकोविलेज (GEV), पालघर ने अपनी ‘मेरी माटी मेरी थाली’ कैंपेन के तहत नेटिव फूड मैटर्स पहल के हिस्से के रूप में नेटिव फूड डे मनाया, जिसमें पालघर थाली का अनावरण किया गया। यह एक खास खाने का अनुभव है जो इस क्षेत्र की जैव विविधता, सांस्कृतिक विरासत और पारंपरिक भोजन ज्ञान पर आधारित है। इस कार्यक्रम में गोवर्धन इकोविलेज के संस्थापक HH राधानाथ स्वामी उपस्थित थे। जाने-माने वैश्विक लेखक, वक्ता और पर्पस कोच जय शेट्टी, अपनी पत्नी राधी देवलोकिया शेट्टी के साथ, जो एक जानी-मानी प्लांट-बेस्ड पाक विशेषज्ञ और वेलनेस एडवोकेट हैं, इस पहल के समर्थक के रूप में कार्यक्रम में सम्मिलित हुए।
अपनी किताबों, पॉडकास्ट और माइंडफुलनेस और वेलबीइंग पर वैश्विक काम और अरबों व्यूज़ वाले बड़े सोशल मीडिया फॉलोअर्स के लिए व्यापक रूप से पहचाने जाने वाले जय शेट्टी सचेत और स्थायी जीवन शैली के प्रबल समर्थक रहे हैं। राधी शेट्टी ने अपने पाक कला और वेलनेस प्लेटफॉर्म के माध्यम से लगातार प्राकृतिक, पारंपरिक और समग्र भोजन प्रथाओं को बढ़ावा दिया है जो नेटिव फूड मैटर्स के विज़न के साथ मेल खाती हैं। इस्कॉन के गोवर्धन इकोविलेज के निदेशक और नेटिव फूड मैटर्स पहल के रणनीतिक प्रमुख, गौरांग दास ने कहा, “जय शेट्टी और राधी शेट्टी अपने परोपकारी योगदान के माध्यम से ‘नेटिव फूड मैटर्स’ पहल का उदारतापूर्वक समर्थन कर रहे हैं और इससे इस पहल को पहचान मिली है और भारत की मूल भोजन विरासत से फिर से जुड़ने की प्रासंगिकता को रेखांकित किया गया है। सह्याद्री की तलहटी में स्थित, गोवर्धन इकोविलेज पारिस्थितिक जीवन के एक मान्यता प्राप्त मॉडल के रूप में उभरा है, जो सौर ऊर्जा संचालित बुनियादी ढांचे, वर्षा जल संचयन प्रणालियों, बायोगैस इकाइयों और एक दुर्लभ बीज बैंक द्वारा समर्थित है।
नेटिव फूड मैटर्स के माध्यम से, GEV (गोवर्धन इको विलेज) भारत के पारंपरिक भोजन ज्ञान को पुनर्जीवित करने और एक सचेत खाद्य प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए काम कर रहा है जो स्वस्थ, सांस्कृतिक रूप से निहित और पर्यावरणीय रूप से जिम्मेदार है। वैश्विक खाद्य प्रणालियों पर लगातार दबाव बढ़ रहा है। औद्योगिक खाद्य प्रथाओं ने स्थानीय पारिस्थितिक तंत्र को कमजोर किया है, स्वदेशी खाद्य संस्कृतियों को विस्थापित किया है और दुनिया भर में पोषण संबंधी चुनौतियों को तेज किया है। 733 मिलियन लोगों को वैश्विक स्तर पर भूख का सामना करना पड़ रहा है (FAO, 2023) और कृषि वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में 26 प्रतिशत का योगदान करती है, यह बढ़ती मान्यता है कि स्वदेशी भोजन ज्ञान लचीले, पौधे-आधारित पोषण और स्थायी खाद्य प्रणालियों की दिशा में महत्वपूर्ण मार्गदर्शन प्रदान करता है। इन चुनौतियों का जवाब देते हुए, गोवर्धन इकोविलेज प्रोफेसर रंजन कुमार घोष और उनकी टीम के नेतृत्व में इंडियन इंस्टीट्यूट ऑफ मैनेजमेंट अहमदाबाद और प्रोफेसर अतुल गोखले और उनकी टीम के नेतृत्व में सिम्बायोसिस स्कूल ऑफ कलिनरी आर्ट्स एंड न्यूट्रिशनल साइंसेज जैसे नॉलेज पार्टनर्स के साथ मिलकर एक समग्र दृष्टिकोण विकसित करने पर काम कर रहा है, जो पाक विरासत, सामुदायिक भागीदारी और नीति स्तर की सोच को एकीकृत करता है। गोवर्धन इकोविलेज के निदेशक गौरंगा दास ने कहा, “भोजन सिर्फ पोषण नहीं है। यह पहचान, पारिस्थितिकी, समानता और चेतना का प्रतिनिधित्व करता है। नेटिव फूड मैटर्स का लक्ष्य इस एकीकृत समझ को सार्वजनिक जीवन में कार्रवाई में बदलना है।”
इस कार्यक्रम का एक मुख्य आकर्षण पालघर थाली रहा, जिसे स्वदेशी सामग्री, पारंपरिक खाना पकाने की तकनीकों और क्षेत्र के मौसमी भोजन पैटर्न पर लगभग एक साल के शोध के बाद विकसित किया गया था। जय और राधी शेट्टी, अन्य अतिथियों के साथ, थाली का अनुभव करने वाले पहले लोगों में से थे, जो स्थानीय, पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन परंपराओं पर अभियान को दर्शाता है। पालघर थाली बड़े ‘मेरी माटी मेरी थाली’ आंदोलन का हिस्सा है, जो राज्यों में स्थानीय फसलों और व्यंजनों को फिर से खोजकर भारत की क्षेत्रीय खाद्य विविधता का उत्सव मनाता है। पालघर पायलट में पोषण उत्सव, सामुदायिक आउटरीच और जागरूकता कार्यक्रम शामिल हैं, खासकर आदिवासी और ग्रामीण समुदायों की महिलाओं और बच्चों को शामिल किया गया है। इस कार्यक्रम में पालघर कॉफी टेबल बुक का भी विमोचन किया गया, जिसमें जिले की पाक विरासत, पारंपरिक सामग्री और व्यंजनों का दस्तावेजीकरण किया गया है। गोवर्धन इकोविलेज आने वाले आगंतुक हर सप्ताहांत गोविंदा रेस्टोरेंट में मदन मोहन थाली के माध्यम से क्षेत्रीय व्यंजनों का अनुभव कर सकते हैं, जो पारंपरिक भारतीय भोजन के स्वास्थ्य और पारिस्थितिक मूल्य को उजागर करने वाली एक विशेष पेशकश है। नेटिव फूड मैटर्स एक साल से अधिक समय से सक्रिय है और अब पूरे भारत में अपने शोध और कार्यान्वयन प्रयासों का विस्तार करने की तैयारी कर रहा है, जिसका दीर्घकालिक लक्ष्य सचेत भोजन को एक मुख्यधारा और महत्वाकांक्षी जीवन शैली बनाना है।